강원도의 숨은 보석, 삼정식당: 최고급 한우 오마카세의 진수(feat. 1박2일_강원 횡성편)

이번 주 1박 2일은 가평과 강원도 횡성에서 호캉스(?)를 누리는 과정을 보여줬습니다. 이번 주 1박 2일의 최고 장면은 한우 오마카세로 이루어진 최고급 점심 퀴즈였던 것 같네요. 강원도 횡성 자체가 한우로 유명하지만, 이를 좀 더 고급스럽게 누릴 수 있는 한우 최고급 코스 요리를 퀴즈를 통해 맛 볼 수 있는 과정을 보여줬던 것이 메인이었던 것 같습니다. 물론 이 최고급 코스 요리를 멤버들이 무작정 빨리 달라고 하던 모습은 어울리지 않아 보이긴 했지만, 그만큼 최고급 한우를 맛보고 싶었던 멤버들의 마음을 보여주는 것이라 이해는 되긴 했습니다. 그럼 그렇게 멤버들이 정말 맛보고 싶어 했었던 한우 최고급 코스 요리에 대해 알아볼까요? 최고급 한우를 맛볼 수 있는 숨은 보석 같은 식당은 바로 '삼정식당’입니다. 이 글에서는 삼정식당의 매력과 특별한 한우 요리에 대해 자세히 알아보겠습니다.

횡성 한우의 정수를 맛보다: 삼정식당 소개

삼정식당은 강원도 횡성군에 위치한 프리미엄 한우 전문점입니다. 이 식당은 최고급 1++(BMS: 9) 등급의 횡성한우만을 사용하여 고객들에게 최상의 맛을 선사합니다. 삼정식당의 가장 큰 특징은 항생제 없이 키운 프리미엄 한우를 자체 노하우로 습식 숙성하여 깊고 진한 풍미를 자랑한다는 점입니다.

삼정식당은 1995년부터 운영되어 왔으며, 오랜 시간 동안 쌓아온 노하우와 경험을 바탕으로 고객들에게 최고의 한우 요리를 제공하고 있습니다. 특히 이 식당은 직접 한우 농장을 운영하고 있어, 고기의 품질을 직접 관리하고 있습니다. 이러한 노력 덕분에 삼정식당은 현지인들 사이에서도 입소문이 난 맛집으로 자리잡았습니다.

식당 내부는 한정식집 못지않은 깔끔한 테이블 세팅과 프라이빗한 방 구조로 되어 있어, 편안하고 고급스러운 분위기에서 식사를 즐길 수 있습니다. 이러한 환경은 특별한 날 가족이나 연인과 함께 방문하기에 좋습니다.

프리미엄 한우 코스의 매력: 삼정한우와 자연한우

삼정식당에서는 두 가지 주요 한우 코스를 제공합니다. 바로 '삼정한우 코스’와 '자연한우 코스’입니다.

삼정한우 코스는 140,000원으로, 최고급 한우를 즐길 수 있는 프리미엄 코스입니다. 이 코스에서는 가장 신선하고 품질 좋은 한우 부위들을 맛볼 수 있습니다. 특히 시그니처 메뉴인 "사토 브리앙"이 포함되어 있어, 고급스러운 한우의 진수를 경험할 수 있습니다.

 

삼정하누의 왕관 jewel, 사토 브리앙: 한우의 정수를 담은 한 접시

자연한우 코스는 92,000원으로, 삼정한우 코스에 비해 조금 더 저렴한 가격에 즐길 수 있습니다. 이 코스 역시 고품질의 한우를 사용하며, 다양한 부위를 맛볼 수 있는 구성으로 이루어져 있습니다.
두 코스 모두 기본적으로 다음과 같은 구성으로 이루어져 있습니다.

한입 육회와 샐러드

소고기 구이 (새우살, 토시살, 안심(샤토브리앙) 등)
식사 (선택 메뉴: 한우라면, 된장찌개, 양곰탕, 열무옥수수 국수 중 선택)
이러한 구성은 한우의 다양한 맛과 식감을 경험할 수 있도록 세심하게 설계되었습니다. 특히 안심(샤토브리앙)은 삼정식당의 대표 메뉴로, 부드러운 식감과 깊은 풍미로 많은 고객들의 사랑을 받고 있습니다.

숙성의 예술: 삼정식당만의 특별한 한우 관리법

삼정식당의 한우가 특별한 이유 중 하나는 바로 숙성 기술에 있습니다. 이 식당은 자체적인 노하우로 한우를 습식 숙성하여 더욱 깊고 진한 맛을 이끌어냅니다.

숙성은 소고기를 냉장 온도에서 일정 기간 보관하는 기술입니다. 이 과정을 통해 고기의 근섬유가 분해되어 육질이 부드러워지고 맛이 좋아집니다. 삼정식당은 이러한 숙성 기술을 완벽하게 마스터하여, 고객들에게 최상의 맛을 제공하고 있습니다.

특히 삼정식당은 습식 숙성 방법을 사용합니다. 습식 숙성은 소고기를 진공 포장해 냉장 온도(0~4℃)에서 1주일 이상 숙성하는 방식입니다. 이 방법을 통해 고기의 풍미가 더욱 깊어지고, 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.

국립축산과학원의 연구에 따르면, 한우 1등급 등심을 4℃에서 14일 숙성했을 때 근육 내 단백질 분해 효소가 활성화되어 고기의 연한 정도를 나타내는 전단력 수치가 약 50% 정도 낮아져 훨씬 부드러워졌다고 합니다. 또한 감칠맛을 내는 유리아미노산(글루탐산) 함량은 3배 정도 높아졌다고 합니다.

삼정식당, 한우 최고급 코스 요리

삼정식당은 이러한 과학적인 근거를 바탕으로 한우를 최적의 상태로 숙성시켜 고객들에게 제공합니다. 이는 단순히 고기를 익히는 것을 넘어, 한우의 맛을 극대화하는 예술이라고 할 수 있습니다.

오감을 만족시키는 한우 오마카세 경험

삼정식당에서는 단순히 한우를 먹는 것을 넘어, 진정한 한우 오마카세를 경험할 수 있습니다. 오마카세란 일본어로 '주방장에게 맡긴다’는 뜻으로, 요리사가 그날의 최상의 재료로 만든 요리를 코스로 제공하는 방식을 말합니다.

삼정식당의 한우 오마카세

1. 최고급 재료 사용: 1++(BMS: 9) 등급의 횡성한우만을 사용하여 최상의 품질을 보장합니다.

삼정식당의 한우 오마카세

2. 전문가의 손길: 고기는 전담 서버가 정성을 다해 완벽하게 구워냅니다. 이를 통해 고객은 최적의 상태로 조리된 한우를 맛볼 수 있습니다.

3. 다양한 부위 경험: 새우살, 토시살, 안심(샤토브리앙) 등 다양한 부위를 맛볼 수 있어, 한우의 다양한 맛과 식감을 경험할 수 있습니다.

4. 완벽한 페어링: 한우와 잘 어울리는 반찬들과 함께 제공되어, 맛의 조화를 이룹니다.

5. 시각적 만족: 고급스러운 인테리어와 정갈한 플레이팅으로 시각적 즐거움도 함께 제공합니다.

이러한 요소들이 어우러져 삼정식당에서는 단순히 맛있는 고기를 먹는 것을 넘어, 오감을 만족시키는 특별한 한우 오마카세 경험을 할 수 있습니다.

특히 삼정식당의 한우 오마카세는 고기를 구워주는 방식에서도 특별함을 느낄 수 있습니다. 일반적으로 한우를 먹을 때는 손님이 직접 고기를 굽지만, 삼정식당에서는 전문 서버가 고기를 구워줍니다. 이들은 각 부위별로 최적의 굽기 정도를 알고 있어, 고객은 최상의 상태로 조리된 한우를 맛볼 수 있습니다.

또한, 고기를 굽는 동안 서버는 소고기에 대한 상식과 전문 지식, 고기 굽는 법 등에 대해 설명해줍니다. 이를 통해 고객들은 단순히 맛있는 고기를 먹는 것을 넘어, 한우에 대한 이해도를 높이고 더욱 풍부한 식사 경험을 할 수 있습니다.

삼정식당의 한우 오마카세는 강원도 여행의 완성이라고 할 수 있습니다. 횡성을 방문한다면, 이 특별한 경험을 놓치지 않기를 추천합니다. 최고급 한우의 진정한 맛을 경험하고 싶다면, 삼정식당을 방문해보세요. 그곳에서 여러분은 강원도의 숨은 보석을 발견하게 될 것입니다.

강원도 여행의 완성: 삼정식당 방문 팁과 주변 관광지

삼정식당을 방문할 때는 몇 가지 주의사항이 있습니다. 먼저, 이 식당은 예약제로 운영되므로 방문 전 반드시 예약을 해야 합니다. 특히 저녁 식사 시간에는 손님이 많아 예약이 필수입니다.

운영 시간은 11:30부터 15:00까지, 그리고 17:30부터 20:30까지입니다. 브레이크 타임이 있으므로 방문 시간을 잘 확인해야 합니다. 또한, 14시경에 방문하면 구이는 주문할 수 없고 전골만 가능하다는 점도 알아두어야 합니다.

주차는 서산시문화회관의 주차장을 이용할 수 있습니다. 무료이며, 식당에서 도보로 2분 정도 소요됩니다. 다만 행사 및 공연 기간에는 주차장 이용이 통제될 수 있으니 주의해야 합니다.

삼정식당 방문 후에는 강원도 횡성의 다른 관광지들도 둘러보는 것이 좋습니다. 횡성은 자연 경관이 아름다운 곳으로, 다양한 관광지가 있습니다.

먼저, 횡성호수길을 추천합니다. 횡성호수길은 6개의 코스로 구성되어 있으며, 횡성호를 가까이서 만나볼 수 있습니다. 그림같은 호수에 비친 물그림자를 감상할 수 있는 세 곳의 전망대와 아기자기한 조형물들이 곳곳에 있어 산책하기 좋습니다.

또한, 미술관자작나무숲도 방문해볼 만합니다. 이곳은 자연스러운 모습이 매력적인 곳으로, 꾸민 듯 꾸미지 않은 자연 속에 예술을 더한 공간입니다.

국립 청태산자연휴양림도 추천합니다. 해발 1,200m의 청태산을 주봉으로 하여 인공림과 천연림이 잘 조화된 울창한 산림을 바탕으로 한 휴양림입니다. 울창한 잣나무가 자란 숲속의 산림욕장은 방문객들에게 힐링을 선사합니다.

마지막으로, 강원도에서 가장 오래된 성당인 풍수원 성당을 방문해보는 것도 좋습니다. 이곳에서는 켜켜이 쌓인 시간의 흔적을 느낄 수 있습니다.

삼정식당에서의 특별한 한우 오마카세 경험과 함께 이러한 관광지들을 둘러본다면, 강원도 횡성 여행의 완성을 이룰 수 있을 것입니다. 최고급 한우의 맛과 강원도의 아름다운 자연, 그리고 역사적인 장소들을 모두 경험할 수 있는 특별한 여행이 될 것입니다.