겨울나기 필수품 수제 생강청 만드는 법

수제 생강차

안녕하세요, DanDich입니다! 본격적인 겨울을 준비해야하는 시기가 왔어요. 겨울이 시작되면서 저는 감기 예방과 체온 유지를 위해 따뜻한 차를 자주 마시계 되더라고요. 그래서 오늘은 겨울나기 필수품, 바로 수제 생강청 만드는 법을 여러분과 공유하려고 해요. 생강의 따끈따끈한 맛과 향이 몸을 녹여주는 것 같아서 추운 계절에 꼭 필요한 아이템이랍니다!

겨울나기 필수품, 수제 생강청의 매력

쌀쌀한 바람이 불어오는 겨울, 따뜻한 차 한 잔이 생각나는 계절입니다. 이럴 때 딱 어울리는 차가 바로 생강차인데요. 생강은 특유의 알싸한 맛과 향으로 각종 요리나 차에 널리 사용되는 향신료이자 약재입니다. 특히, 겨울철에는 감기 예방과 면역력 강화에 효과적이어서 많은 사람들이 찾는 식품이기도 합니다.

생강을 이용해 집에서 직접 생강청을 만들어 보면 어떨까요? 시중에서 파는 생강청과는 달리, 직접 만든 생강청은 신선한 생강을 사용해 맛과 향이 더욱 풍부하며, 설탕의 양을 조절할 수 있어 건강에도 좋습니다. 또 만드는 과정이 비교적 간단해서 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 이번 겨울에는 수제 생강청으로 건강하고 따뜻한 겨울을 보내 보세요.

생강, 생강청, 생강차 각각의 효능

생강은 다양한 효능을 가지고 있는 건강식품입니다. 대표적인 효능으로는 감기 예방, 면역력 강화, 소화 기능 개선, 혈액순환 촉진, 혈당 조절 등이 있습니다. 생강의 매운맛을 내는 성분인 진저롤과 쇼가올은 항산화 작용이 뛰어나며, 체내 염증을 억제하고 면역세포의 활성을 촉진합니다. 또 생강은 소화액 분비를 촉진하고 위장 운동을 활발하게 해주어 소화 기능 개선에 도움이 되며, 혈관을 확장시켜 혈액순환을 촉진하고 혈압을 낮추는 효과도 있습니다.

생강청은 생강을 설탕에 절여 만든 것으로, 생강차로 끓여 마시면 생강의 효능을 더욱 쉽게 얻을 수 있습니다. 생강차는 몸을 따뜻하게 해주고, 감기 증상을 완화하는 데 효과적입니다. 또 면역력 강화와 소화 기능 개선, 혈액순환 촉진 등의 효능도 그대로 가지고 있습니다. 다만, 생강은 열을 올리는 성질이 있으므로, 몸에 열이 많은 사람이나 고혈압 환자는 과다 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

수제 생강청 준비물과 재료 소개

생강청을 만들기 위해서는 신선한 생강, 설탕, 꿀, 유리병이 필요합니다. 

먼저 주재료인 생강은 크고 싱싱한 것으로 고릅니다. 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 얇게 썰어줍니다. 이때 섬유질이 단단한 마디 부분은 칼로 살짝 잘라낸 뒤 채 써는 게 좋습니다. 그다음엔 냄비에 손질한 생강과 설탕을 넣고 약한 불에서 30분 정도 끓여줍니다. 설탕이 녹으면 꿀을 넣고 10분 정도 더 끓입니다. 마지막으로 소독한 유리병에 생강청을 담아 냉장 보관합니다. 이렇게 만든 생강청은 일주일 정도 숙성시킨 후 먹으면 됩니다. 취향에 따라 레몬즙을 추가해도 좋습니다.

생강 손질의 기술: 선택부터 세척까지

생강은 표면에 흙이 많이 묻어있고, 사이사이에 낀 흙을 제거하기가 쉽지 않습니다. 그러므로 좋은 생강을 고르는 것에서부터 시작해야 합니다. 들었을 때 무겁고, 황토색을 띠며, 굴곡이 적고 상처가 없는 것을 고르면 됩니다.

고른 생강은 먼저 물에 불려두어야 합니다. 10분 정도 불린 생강은 솔이나 수세미로 문질러가며 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 그런 다음 숟가락이나 칼등을 이용해 살살 긁어 껍질을 벗겨냅니다. 만약 다량의 생강을 한꺼번에 손질해야 한다면, 일부는 미리 껍질을 벗기지 말고 그대로 냉동실에 보관해두는 것도 좋은 방법입니다.

생강 절단 및 준비 방법

깨끗하게 손질한 생강은 이제 용도에 맞게 절단해야 합니다. 생강청을 만들기 위해서는 편으로 써는 것이 좋습니다. 두께는 0.3cm 정도가 적당하며, 채칼을 이용하거나 칼로 직접 썰어도 됩니다. 다만, 손을 다칠 위험이 있으므로 주의해야 합니다.

절단한 생강은 매운맛을 줄이기 위해 물에 30분 정도 담가두거나, 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하기도 합니다. 이렇게 하면 생강의 강한 맛과 향이 부드러워져 차로 마시기에 더욱 좋습니다. 또 데친 생강은 청을 만들었을 때 식감도 더욱 좋아진다고 합니다.

당 시럽 만들기: 비율과 팁

생강과 설탕의 비율은 1:1이 일반적이지만, 설탕의 양을 조금 줄여서 만들어도 괜찮습니다. 설탕 대신 꿀을 사용해도 되는데, 이 경우엔 설탕양의 70% 정도만 넣어도 충분합니다. 

또 당 시럽을 만들 때는 되도록 흰 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 황설탕이나 흑설탕은 특유의 향과 맛이 강하기 때문에 생강청의 맛을 해칠 수 있습니다. 또 설탕을 넣을 때는 한 번에 넣지 않고, 조금씩 나눠 넣으면서 저어주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 설탕이 빨리 녹아서 생강청을 만드는 시간을 단축할 수 있습니다.

생강과 당 시럽의 완벽한 조화

생강청을 만들 때 생강과 당 시럽을 함께 끓이는 과정이 가장 중요합니다. 생강과 당 시럽이 완벽하게 섞여야 생강의 매운맛과 향이 부드러워지고, 달콤한 맛과 어우러져 맛있는 생강청이 만들어집니다. 

이를 위해서는 생강과 당 시럽을 충분히 섞어주어야 합니다. 생강을 잘게 썰어서 당 시럽에 넣고 약한 불에서 끓이면서 계속 저어주어야 합니다. 이때 생강이 타지 않도록 주의해야 하며, 생강이 투명해질 때까지 끓여주면 됩니다. 끓인 후에는 상온에서 식힌 후 병에 담아서 보관하면 됩니다.

 

 

수제 생강청 숙성과 보관법

생강청을 만든 후에는 숙성 기간이 필요합니다. 숙성 기간은 보통 2~3일 정도이며, 이 기간 동안 생강청의 맛과 향이 더욱 깊어집니다. 

보관할 때는 냉장 보관 하는것이 좋습니다. 이렇게 하면 생강청의 신선도를 유지할 수 있으며, 오래 보관할 수 있습니다. 또 침전물이 생길 수 있으므로 사용 전에 흔들어 주는 것이 좋으며, 개봉 후에는 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.

생강차

다양한 생강청 활용법과 건강한 생강 요리 레시피 소개

생강청은 다양한 방법으로 활용할 수 있습니다. 대표적인 활용법으로는 차나 음료로 마시는 것입니다. 뜨거운 물에 생강청을 적당량 넣어 마시면 겨울철 감기 예방에 효과적이고, 따뜻한 우유에 섞어 마시면 달콤한 생강 라떼로도 즐길 수 있습니다. 고기나 생선 요리의 양념으로도 활용되며, 생강청을 이용한 드레싱을 만들어 샐러드에 뿌려 먹을 수도 있습니다.

생강을 활용한 건강한 요리 레시피도 몇 가지 소개 드리겠습니다.

 

첫 번째로는 <생강차> 입니다. 재료는 생강 1쪽, 대추 5개, 꿀 약간만 있으면 됩니다. 깨끗이 씻은 생강은 껍질을 벗긴 뒤 얇게 저미고, 대추는 씨를 발라낸 뒤 채 썰어 준비합니다. 냄비에 생강과 대추를 넣고 물을 부어 끓이다가 약한 불로 줄여 10분 정도 더 끓인 뒤 기호에 따라 꿀을 넣어 마시면 됩니다.

 

두 번째로는 <생강 닭가슴살 조림> 으로 생강 특유의 향이 닭고기의 누린내를 잡아주고, 단백질이 풍부해 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

마지막 세 번째로는 <생강 쿠키> 로 버터와 설탕을 크림화 시킨 후 다진 생강을 넣고 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣은 뒤 반죽을 만들고 오븐에 굽기만 하면 완성됩니다.

요즘같이 추운 날씨에는 따뜻한 차 한 잔이 생각나는데요. 오늘은 몸에도 좋고 맛도 좋은 수제 생강청 만드는 법을 알려드릴게요. 감기 예방에도 좋으니 꼭 한번 만들어 보세요!