1박 2일_충북 청양 편 : 1박2일이 인정한 청양의 맛: 까치내흥부가든의 참게정식 대탐험

안녕하세요, 여러분! 오늘은 KBS2 '1박 2일'에서 소개된 청양의 숨은 맛집, 까치내흥부가든의 참게정식에 대해 자세히 알아보려고 합니다. 1박 2일에서는 점심 미션으로 잠깐 나오긴 했지만, 순창 삼함과 더불어 참게정식은 보는 것만으로도 충분히 가서 먹어보고 싶은 마음을 불러일으키기 충분했습니다. 청정 자연 속에서 즐기는 깊은 맛의 참게요리와 다양한 보양 요리로 사랑받는 이곳은 이미 많은 미식가들의 발길이 끊이지 않는 곳인데요. 함께 그 매력에 빠져보시겠습니까?

청양의 숨은 보물, 까치내흥부가든 소개

충청남도 청양군 대치면 사수터길 115-8에 위치한 까치내흥부가든은 청양의 대표 별미인 참게요리를 전문으로 하는 식당입니다. 이곳은 청정지역인 지천구곡 근처에 자리 잡고 있어, 맑은 물에서 자란 신선한 참게를 사용합니다.

까치내흥부가든의 주변 환경은 그 자체로 힐링이 됩니다. 탁 트인 자연을 바라보며 식사를 할 수 있어, 잠시나마 평화로운 시간을 보낼 수 있죠. 특히 까치내 유원지의 물놀이 하는 사람들과 녹음이 짙은 산들이 눈앞에 펼쳐져, 식사 전후로 산책을 즐기기에도 좋습니다.

이 식당의 대표 메뉴는 단연 참게장정식입니다. 2인 기준 60,000원에 제공되는 이 정식은 참게매운탕과 참게장을 함께 즐길 수 있는 인기 메뉴입니다. 그 외에도 참게매운탕, 메기 빠가매운탕, 쏘가리매운탕 등 다양한 민물고기 요리와 옻나무백숙, 엄나무백숙 등의 보양식도 준비되어 있습니다.

까치내흥부가든의 영업시간은 매일 오전 10시부터 오후 9시까지이며, 연중무휴로 운영됩니다. 하지만 방문 전 미리 전화(041-943-1640)로 확인하시는 것이 좋겠습니다. 특히 '1박 2일' 방송 이후 손님이 많이 늘어났을 테니, 예약 후 방문하시는 것을 추천드립니다.

참게정식의 주인공: 신선한 청양 참게의 비밀

참게정식

참게는 조선시대 임금의 진상품으로 올릴 만큼 특유의 맛과 향으로 명품으로 불려왔습니다. 조선시대 실학자이자 미식가로 알려졌던 정약전은 '자산어보'에서 "몸빛은 푸른 검은색이고 수컷은 다리에 털이 있다. 맛은 게 중에 으뜸"이라고 참게에 대해 기록했을 정도로 그 맛과 영양가치를 인정받았죠.

청양은 예로부터 참게의 명산지로 이름 높았습니다. 워낙 물이 맑고 건강한 생태계를 지닌 하천이기 때문에 참게요리는 이 지역의 대표적인 토속음식으로 자리 잡았습니다. 까치내흥부가든에서는 이러한 청양 지역에서 직접 공수한 신선한 참게를 사용하여 요리를 만듭니다.

참게는 꽃게와는 달리 민물 특유의 향이 살아있어 독특한 맛을 자랑합니다. 참게의 껍질은 단단하지만, 그 안에 들어있는 살은 부드럽고 고소합니다. 특히 참게의 알은 입안에서 톡톡 터지는 식감과 함께 진한 감칠맛을 선사합니다.

참게는 영양학적으로도 뛰어난 식재료입니다. 단백질과 칼슘이 풍부하며, 키토산 성분이 함유되어 있어 콜레스테롤 저하와 면역력 증진에 도움을 줍니다. 또한 타우린 성분이 풍부해 피로 회복과 간 기능 개선에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.

까치내흥부가든에서는 이러한 참게의 장점을 최대한 살리기 위해 신선도 유지에 각별히 신경 쓰고 있습니다. 참게는 살아있는 상태로 주방에 들어와 요리 직전에 손질됩니다. 이는 참게의 신선함과 풍미를 최대한 살리기 위한 노력이라고 할 수 있죠.

참게를 손질할 때는 특별한 주의가 필요합니다. 먼저 참게를 깨끗이 씻은 후, 등딱지를 조심스럽게 떼어냅니다. 이때 내장과 아가미를 제거하고, 다리와 집게발은 따로 떼어내어 손질합니다. 이렇게 정성스럽게 손질된 참게는 각종 요리의 주재료로 사용되어 손님들의 입맛을 사로잡습니다.

입맛을 사로잡는 참게매운탕의 매력 탐구

까치내흥부가든의 대표 메뉴 중 하나인 참게매운탕은 그 진한 국물과 얼큰한 감칠맛으로 유명합니다. 이 매운탕의 매력을 자세히 살펴보겠습니다.

참게매운탕의 기본은 물론 신선한 참게입니다. 손질된 참게를 큰 냄비에 넣고 물을 부어 끓이기 시작합니다. 여기에 무, 애호박, 대파, 청양고추 등의 채소를 넣어 함께 끓입니다. 이때 채소의 양과 종류는 계절에 따라 조금씩 달라질 수 있습니다.

양념은 참게매운탕의 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다. 고추장, 고춧가루, 마늘, 생강 등의 기본 양념에 더해 까치내흥부가든만의 비법 양념이 들어갑니다. 이 비법 양념의 정확한 내용은 알려지지 않았지만, 오랜 시간 연구와 경험을 통해 완성된 것으로 알려져 있습니다.

참게매운탕의 맛있는 비결 중 하나는 육수입니다. 까치내흥부가든에서는 참게 껍질과 다시마, 멸치 등을 넣고 오랜 시간 우려낸 육수를 사용합니다. 이 육수는 참게의 감칠맛을 더욱 끌어올리는 역할을 합니다.

매운탕이 끓을 때 주의해야 할 점이 있습니다. 처음에는 강한 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 중간 불로 줄여 천천히 끓여야 합니다. 이렇게 해야 참게의 살이 부서지지 않고 국물에 참게의 맛이 충분히 우러납니다.

까치내흥부가든의 참게매운탕에는 특별한 것이 하나 더 있습니다. 바로 이 집만의 특제 수제비입니다. 노란색과 초록색의 수제비는 각각 구기자즙과 녹즙을 사용해 만듭니다. 이 알록달록한 수제비는 매운탕의 색감을 더욱 풍성하게 만들어주고, 쫄깃한 식감으로 매운탕의 맛을 한층 더 높여줍니다. 1박 2일에서는 미션 후 3명이 1인분을 먹을 수 있었답니다. 그래서 수제비를 먹는 장면을 담지 못했는데요. 기회가 되서 방문하시면 꼭 수제비도 챙겨 드셔요.

참게매운탕을 먹을 때는 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다. 뜨거운 국물을 한 숟가락 떠서 입에 넣으면, 얼큰하면서도 시원한 맛이 입안 가득 퍼집니다. 참게 살을 발라 먹을 때는 조심스럽게 껍질을 벗겨내고, 속살을 발라 밥과 함께 먹으면 됩니다. 특히 참게의 알은 입안에서 톡톡 터지는 식감이 일품이니 놓치지 마세요.

참게매운탕은 영양학적으로도 훌륭한 음식입니다. 참게에 함유된 단백질과 칼슘, 각종 채소의 비타민과 무기질이 어우러져 균형 잡힌 한 끼 식사가 됩니다. 특히 매운 음식을 먹으면 신진대사가 활발해지고 체온이 올라가 면역력 증진에도 도움이 된다고 합니다.

까치내흥부가든의 참게매운탕은 2인분부터 주문이 가능하며, 가격은 50,000원에서 70,000원 사이입니다. 양이 넉넉해 2-3인이 먹기에 충분하며, 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.

참게장정식: 전통의 맛과 현대의 감각이 만나다

참게 정식

까치내흥부가든의 참게장정식은 전통의 맛과 현대의 감각이 절묘하게 어우러진 메뉴입니다. 이 정식은 참게장과 참게매운탕을 함께 즐길 수 있어 많은 손님들의 사랑을 받고 있습니다.

참게장은 일반적인 게장과는 다른 특별한 매력이 있습니다. 꽃게로 만든 게장은 3~7일이면 먹을 수 있지만, 참게장은 3개월 이상 간장을 7번 이상 끓이고 넣어 삭혀야 제대로 된 맛이 납니다. 이렇게 오랜 시간 정성을 들여 만든 참게장은 맛과 향이 풍부하고 감칠맛이 뛰어납니다.

까치내흥부가든의 참게장 만드는 과정은 다음과 같습니다. 먼저 신선한 참게를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 그 다음 양조간장, 조선간장, 청주를 섞은 간장물에 하루 정도 담가둡니다. 이후 간장물을 따라내고 다양한 재료로 만든 육수를 부어 3일마다 끓여 식힌 후 다시 붓는 과정을 3번 반복합니다.

이 과정에서 사용되는 육수 재료가 참게장의 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다. 양파, 사과, 배, 대파, 건고추, 다시마, 대추, 황기, 매실청, 통후추, 건표고, 월계수잎, 마늘, 생강, 건고추씨 등 다양한 재료가 사용됩니다. 이 재료들이 어우러져 참게장만의 독특한 풍미를 만들어냅니다.

참게장을 만들 때 중요한 것은 간장의 농도입니다. 너무 짜면 참게 본연의 맛을 해치고, 너무 싱거우면 쉽게 상할 수 있기 때문입니다. 까치내흥부가든에서는 오랜 경험을 바탕으로 최적의 간장 농도를 유지하고 있습니다.

완성된 참게장은 밥에 얹어 먹거나 김에 싸서 먹습니다. 참게장의 짭조름한 맛과 고소한 향이 입안 가득 퍼지면서 밥과 환상의 조화를 이룹니다. 특히 참게 알이 가득 찬 참게장은 입안에서 톡톡 터지는 식감과 함께 진한 감칠맛을 선사합니다.

참게장정식에는 참게장 외에도 다양한 반찬들이 함께 제공됩니다. 계절에 따라 다르지만, 보통 된장찌개, 고등어구이, 각종 나물, 김치 등이 함께 나옵니다. 이 반찬들은 참게장의 짭조름한 맛을 중화시켜주는 역할을 합니다.

영양학적으로도 참게장은 훌륭한 식품입니다. 참게에 함유된 단백질과 칼슘, 키토산 등의 영양소가 그대로 보존되며, 발효 과정을 거치면서 소화가 더욱 잘되는 형태로 변화합니다. 또한 간장에 들어있는 아미노산과 참게의 영양소가 결합하여 새로운 영양 성분을 만들어내기도 합니다.

까치내흥부가든의 참게장정식은 2인 기준 60,000원에 제공됩니다. 양이 넉넉해 2-3인이 먹기에 충분하며, 참게매운탕과 함께 즐길 수 있어 다양한 맛을 경험할 수 있습니다.

1박 2일 출연진도 반한 까치내흥부가든의 넉넉한 인심

KBS2 '1박 2일' 프로그램에서 소개된 까치내흥부가든은 출연진들의 입맛을 사로잡았습니다. 특히 넉넉한 양과 푸짐한 상차림, 그리고 주인장의 따뜻한 인심에 모두가 감탄했죠. 1인분이 제공되었지만, 3명이서 먹어도 충분할 만큼 제공된 것처럼 보였습니다. 출연진들은 참게매운탕의 얼큰한 맛과 참게장의 깊은 맛에 연신 감탄사를 내뱉었습니다. 특히 참게장을 처음 맛본 한 출연자는 "이렇게 맛있는 게장은 처음"이라며 극찬을 아끼지 않았습니다.

참게정식 즐기기: 방문 팁과 주변 관광지 추천

까치내흥부가든을 방문하실 계획이라면, 다음의 팁들을 참고하시면 좋습니다.

첫째, 예약은 필수입니다. '1박 2일' 방송 이후 손님이 크게 늘어 예약 없이는 오래 기다려야 할 수 있습니다. 특히 주말이나 공휴일에는 미리 예약하는 것이 좋습니다.

둘째, 참게의 제철을 고려해보세요. 참게는 9월부터 11월까지가 가장 맛있는 시기입니다. 이 시기에 방문하면 더욱 풍성하고 맛있는 참게요리를 즐길 수 있습니다.

셋째, 식사 시간을 여유롭게 잡으세요. 참게정식은 천천히 음미하며 먹어야 제맛입니다. 최소 1시간 이상의 식사 시간을 계획하는 것이 좋습니다.

넷째, 주변 관광지와 연계해 방문하면 더욱 즐거운 여행이 될 수 있습니다. 까치내흥부가든 주변에는 다양한 관광지가 있어 식사 전후로 둘러보기 좋습니다.

청양군의 대표적인 관광지로는 칠갑산도립공원이 있습니다. 칠갑산은 해발 561m로 그리 높지 않아 등산 초보자들도 쉽게 오를 수 있습니다. 정상에서는 청양의 아름다운 풍경을 한눈에 볼 수 있어 많은 등산객들이 찾고 있습니다. 칠갑산 근처에는 천장호 출렁다리도 있습니다. 길이 207m, 높이 25m의 이 다리는 청양의 새로운 명소로 자리 잡았습니다. 다리 위에서 바라보는 천장호의 풍경이 아름다워 많은 관광객들이 찾고 있습니다.

청양의 또 다른 명소로는 청양 고운식물원이 있습니다. 이곳은 국내 최대 규모의 식물원으로, 다양한 식물들을 관찰할 수 있습니다. 특히 봄에는 튤립 축제, 가을에는 국화 축제가 열려 많은 사람들이 찾고 있습니다.

역사에 관심이 있다면 청양 장곡사를 추천합니다. 신라 문무왕 때 창건된 이 절은 오랜 역사를 자랑하며, 특히 장곡사 철조비로자나불좌상은 국보 제174호로 지정되어 있습니다.

청양의 특산물을 구매하고 싶다면 청양 특산물 판매장을 방문해보세요. 이곳에서는 청양의 대표 특산물인 구기자, 고추, 밤 등을 구입할 수 있습니다. 특히 청양 고추는 매운맛으로 유명해 많은 사람들이 찾고 있습니다.

까치내흥부가든 근처에는 까치내 유원지도 있습니다. 이곳은 여름철 물놀이 장소로 유명한데, 맑은 계곡물에서 더위를 식히고 주변의 아름다운 자연 경관을 즐길 수 있습니다.

이렇게 다양한 관광지와 함께 까치내흥부가든의 맛있는 참게요리를 즐긴다면, 청양에서의 하루가 더욱 특별해질 것입니다. 식사 후에는 근처 카페에서 여유롭게 커피를 마시며 하루를 마무리하는 것도 좋은 방법입니다.

마지막으로, 까치내흥부가든을 방문할 때는 대중교통보다는 자가용을 이용하는 것이 편리합니다. 주차장이 넓어 주차에 어려움은 없지만, 주말이나 공휴일에는 조금 일찍 도착하는 것이 좋습니다.

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맺음말

지금까지 '1박 2일'에서 소개된 청양의 맛집, 까치내흥부가든의 참게정식에 대해 자세히 알아보았습니다. 신선한 청양 참게로 만든 참게매운탕과 참게장, 그리고 주인장의 넉넉한 인심까지, 까치내흥부가든은 단순한 식당 그 이상의 의미를 가지고 있습니다.

이곳은 단순히 맛있는 음식을 먹는 곳이 아닌, 청양의 자연과 문화, 그리고 정성이 담긴 음식을 통해 힐링을 경험할 수 있는 공간입니다. 바쁜 일상에서 잠시 벗어나 청양의 아름다운 자연을 즐기고, 정성 가득한 참게요리로 몸과 마음을 채워보는 것은 어떨까요?

까치내흥부가든의 참게정식은 단순한 한 끼 식사가 아닌, 청양의 자연과 문화, 그리고 정성이 담긴 특별한 경험이 될 것입니다. 여러분도 기회가 된다면 청양을 방문하여 까치내흥부가든의 참게정식을 직접 맛보시기 바랍니다. 분명 잊지 못할 맛의 여행이 될 것입니다.